보건·의료

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색깔 다른 과일 채소… 영양 흡수법

 식탁 위를 채우는 농산물의 고유한 색상은 단순한 시각적 즐거움을 넘어 식품마다 담긴 핵심 영양소를 구분하는 이정표가 된다. 과일과 채소가 지닌 붉은색, 주황색, 초록색, 보라색, 흰색 등 다섯 가지 색상 속에는 체내에서 서로 다른 기능을 수행하는 생활성 물질들이 들어있다. 건강 증진 효과를 극대화하려면 각 색상에 포함된 기능성 물질의 특성을 파악하고 그에 맞는 조리법을 적용하는 노력이 요구된다.

 

붉은 빛깔을 띠는 토마토와 수박에는 강력한 항산화 작용을 하는 라이코펜이 다량 포함되어 있어 유해한 활성산소로부터 인체 세포를 보호한다. 지용성 성분인 라이코펜은 열을 가해 조리하면 식물 세포벽이 허물어져 체내로 흡수되는 비율이 크게 상승한다. 특히 올리브유와 같은 식물성 기름을 곁들여 열을 더하면 혈중 라이코펜 농도가 비조리 상태에 비해 월등히 높아진다는 사실이 임상 연구를 통해 증명되었다.

 


당근과 단호박에 풍부한 주황색 계열의 베타카로틴 역시 기름과의 조합이 권장되는 대표적인 지용성 영양소다. 이 성분은 몸속에 들어온 뒤 시력 보호와 피부 장벽 유지에 필수적인 비타민A로 전환되는 특징을 보인다. 따라서 주황색 채소류는 기름에 가볍게 볶아내거나 견과류, 계란 등 지방질이 포함된 식재료와 함께 섭취해야 체내 효율을 제대로 끌어올릴 수 있다.

 

반면 시금치나 브로콜리 같은 녹색 채소에 함유된 비타민C와 엽산 등은 물에 잘 녹는 수용성 성분이므로 조리 과정에서 각별한 주의가 필요하다. 십자화과 채소에 들어있는 글루코시놀레이트 성분 역시 세포 손상을 막고 염증을 완화하는 데 기여하지만, 오랜 시간 물에 넣고 삶으면 유효 성분이 조리수로 손실되기 쉽다. 생채소 형태로 먹거나 살짝 찌는 방식을 선택하는 것이 영양소 파괴를 최소화하는 방법이다.

 


보랏빛을 띠는 가지와 포도, 블루베리 등에는 폴리페놀의 일종인 안토시아닌이 집약되어 있어 면역 기능 강화와 항산화에 도움을 준다. 안토시아닌 색소는 알맹이 내부보다 과피 부위에 훨씬 밀도 높게 분포하는 경우가 많다. 따라서 보라색 과채류를 먹을 때는 흐르는 물로 깨끗이 세척한 뒤 외피까지 전부 한꺼번에 섭취하는 습관을 들이는 것이 바람직하다.

 

흰색을 대표하는 마늘의 알리인은 물리적으로 으깨지거나 잘릴 때 효소와 반응하여 강한 항균 작용을 하는 알리신으로 변형된다. 양파에 포함된 퀘르세틴 성분 또한 체내 염증 완화와 항산화 작용을 돕는 유익한 유기황화합물이다. 다채로운 색상의 식재료들은 저마다 유용한 성분을 지니고 있으므로 특정 색상만 고집하기보다 다양한 과채류를 매일 균형 있게 식단에 구성하는 것이 영양 섭취의 핵심이다.

 

11월, 3만원 템플스테이로 마음도 쉬어간다

사에서 하룻밤을 보내며 쉬어갈 수 있는 기회가 될 전망이다.한국불교문화사업단은 문화체육관광부가 주최하고 한국관광공사가 주관하는 ‘2026년 하반기 여행가는 날 캠페인’과 연계해 11월 1일부터 30일까지 ‘행복 두 배 템플스테이’를 운영한다고 11일 밝혔다.이번 행사는 전국 104개 사찰에서 진행된다. 행사 기간 내국인은 1박 2일 템플스테이 프로그램을 3만원에 이용할 수 있다. 템플스테이는 사찰에 머물며 예불, 명상, 차담, 사찰음식, 숲길 걷기 등 불교문화와 산사의 일상을 체험하는 프로그램이다. 바쁜 일상에서 잠시 벗어나 조용한 공간에서 자신을 돌아보고 휴식을 취할 수 있다는 점에서 꾸준히 관심을 받아왔다.참여 사찰은 전국 권역별로 고르게 분포해 있다. 서울에서는 조계사와 봉은사가 참여하며, 경기 지역에서는 봉선사 등이 함께한다. 강원 지역에서는 낙산사와 월정사, 충남에서는 마곡사, 전북에서는 선운사가 포함됐다. 경남에서는 쌍계사와 해인사, 부산에서는 범어사 등이 참여한다. 이외에도 전국 각지의 사찰이 행사에 동참해 참가자들은 거주지나 여행 일정에 맞춰 사찰을 선택할 수 있다.특히 11월은 가을 정취가 깊어지는 시기인 만큼 산사의 고즈넉한 분위기를 느끼기 좋은 계절로 꼽힌다. 단풍이 남아 있는 사찰길을 걷거나, 이른 아침 예불과 명상에 참여하며 평소와 다른 하루를 보낼 수 있다. 도심 속 사찰부터 산과 바다를 품은 사찰까지 선택지가 다양해 가족 여행, 혼자 떠나는 휴식 여행, 친구와 함께하는 주말 여행 등 여러 형태의 국내 여행과도 잘 어울린다.한국불교문화사업단은 이번 프로그램을 통해 국내 여행 수요를 확대하고 지역 경제에도 활력을 더한다는 계획이다. 최근 해외여행 수요가 늘고 있는 가운데, 부담 없는 비용으로 국내 여행을 즐길 수 있는 선택지를 제공해 여행 소비가 지역으로 이어지도록 하겠다는 취지다. 사찰이 위치한 지역의 숙박, 식음, 교통 등 주변 소비와 연계될 수 있다는 점에서도 의미가 있다. 할인 혜택은 사전 예약자에게 제공된다. 이번 ‘행복 두 배 템플스테이’를 통해 총 7천800명이 할인된 가격으로 템플스테이를 이용할 수 있다. 예약은 템플스테이 공식 홈페이지에서 진행되며, 다음 달 14일부터 권역별 예약 페이지가 순차적으로 열린다. 참가를 원하는 사람은 홈페이지에서 참여 사찰과 일정, 프로그램 유형을 확인한 뒤 예약하면 된다.템플스테이는 사찰별로 프로그램 내용이 조금씩 다르다. 사찰의 특성과 위치에 따라 휴식형, 체험형 등으로 운영될 수 있으며, 일부 사찰은 명상이나 걷기, 차 문화 체험, 사찰음식 체험 등을 중심으로 구성한다. 따라서 예약 전 본인의 여행 목적과 체력, 동행 여부에 맞는 프로그램을 살펴보는 것이 좋다.한국불교문화사업단 관계자는 이번 행사가 국민들이 보다 쉽게 템플스테이를 경험하고, 국내 여행의 새로운 매력을 발견하는 계기가 되길 기대한다고 설명했다. 자세한 참여 사찰 명단과 예약 일정, 프로그램 내용은 템플스테이 공식 홈페이지에서 확인할 수 있다.